SVM: виртуализация процессора
SVM в AMD-V обеспечивает аппаратную поддержку виртуализации. После установки Proxmox VE проверьте, распознаёт ли система возможности виртуализации, затем создавайте KVM-машины и назначайте им vCPU.
64 потока — это характеристика всего сервера, а не гарантия того, что 64 виртуальные машины смогут постоянно работать под полной нагрузкой. Оценивать ёмкость следует с учётом параллельной нагрузки, загрузки CPU и дисковой активности каждой машины.
Назначайте vCPU с учётом нагрузки